香煎五花肉是一道十分營養的菜餚，雖然五花肉裡帶有很多的肥肉，但是油煎過之後，吃起來焦香脆爽，撒上點蔥薑蒜料，很適合當作下飯菜，做給家人吃特別開胃解饞。今天就用五花肉，教大家做一道香煎五花肉，相比其它五花肉的香煎做法，在五花肉的處理上更加入味，尤其在秘製的醬汁調配上，更是有很多不一樣的地方，做出來的香煎五花肉更加美味。

接下來就看看，這道香煎五花肉該怎麼做吧。先要把最重要的五花肉和醬汁準備好，需要一斤的五花肉，儘量要選肉質看上去比較鮮嫩，摸一下有些油但又不溼，肥肉和瘦肉層疊分佈比較均勻的五花肉，才能保證香煎五花肉的口感。除了五花肉外，還要一些去腥的佐料，這裡推薦味道更濃的老薑，需要兩塊才能更好去腥。另外還要一個洋蔥，五片生菜當作配菜。

除了五花肉和這些配菜外，要讓這道香煎五花肉，吃起來香辣開胃，還需要一些調味料，其中要一小勺的料酒，半勺辣椒麵，另外在調配醬汁上，需要一大勺蠔油，少量的生抽，適量的食用油即可，有了這些配菜和醬料，再加上五花肉，就能做出這道美味的香煎五花肉了。接下來把五花肉和配菜都處理一下。

先把買好的五花肉淋洗乾淨，再把五花肉切成一釐米厚的薄片，這樣不僅在油煎的時候，更容易焦脆生香，放料一起炒的時候也很入味。把切好的肉片放到一個小碗裡，接著把老薑切片，取一部分放到碗裡，再倒點料酒，給肉片去腥，加點鹽提前醃製入味，還要調入辣椒麵，增添香辣味，用筷子把肉片拌勻，直到染成紅色，靜置醃製十五分鐘左右。

趁著肉片醃製的時候，取一個小碗，調配好料汁。先倒入蠔油作為料底，接著是一點點的生抽調味上色，把這些簡單的調味料拌勻，就算把料汁準備好了。接著把洋蔥對半切開後，改刀切成蔥塊，再把幾根紅辣椒洗乾淨後切片，和剩下的薑片放到一個盤子裡備用。之後起鍋倒上少量的油，用小毛刷塗抹勻，簡單把配菜炒一下。

先放入薑片，再是洋蔥塊，用筷子拌著炒，稍微爆香後把火調小，把醃製好的肉片，逐塊夾到鍋裡，每塊肉片都儘量貼到鍋底，均勻地鋪在鍋面，這樣才能儘快把肉片煎好。肉片煎一會，就要用筷子翻面，保持小火反覆煎，直到煎出大量的豬油，這個時候，就可以把我們調配好的醬汁端上來了，用小毛刷均勻地刷到肉片上，用筷子稍微翻動一下。

讓洋蔥片也能沾到醬汁，吃起來就更加香脆，不過洋蔥已經煎至焦脆，不再適合食用，而且肉片在煎的過程中，已經充分吸收了洋蔥的味道，也不會浪費洋蔥裡的精華。同樣把肉片的另一面也抹上醬汁，不停用筷子翻動，直到煎至肉片焦黃出油，就可以關火盛出到盤子裡，這樣營養美味的香煎五花肉就做好了。

不過還剩下一味生菜沒有處理，可以要提前把生菜葉子清洗乾淨，擺放到盤底，整齊地鋪放好，把煎好的肉片夾到生菜葉上，看起來好吃又美觀，要是吃多了覺得有些油膩，還可以用生菜卷著肉片吃，這樣吃香煎肉片，不僅更加香脆可口，還不容易上火。要是喜歡這道香煎五花肉，不妨在家嘗試一下。