春節馬上就要到了，很多在外地打工的人也都陸陸續續地踏上了回家的旅途，準備在過年的時候和家人吃一頓團圓飯。

過年的團圓晚飯對於每一個家庭來說，它的意義都是不一般的，有的人喜歡吃大魚大肉，有的人就喜歡吃稍微清淡一點的，所以今天我們來分享一下急的蔬菜，讓大家吃得更加健康一點。

素炒秋葵

這道菜我們需要準備的食材有秋葵8根，青椒300克左右，還有適量的食鹽和雞精。

首先我們將秋葵洗乾淨，然後用刀把它外面的小車去除掉，再把頭部切掉，然後一小片一小片的備用。

把蔥薑蒜末備好，然後把青椒洗乾淨切成小塊。

起鍋燒火倒入適量的清水，等到水沸騰之後倒入秋葵，用水焯一分鐘左右，撈出來以後瀝乾水分。

另起一鍋加入適量的食用油之後，等油溫升高之後加入蔥蒜末炒出香味，然後把青椒倒進去炒至六成熟左右，加入一勺食鹽和雞精繼續翻炒。

最後再倒入秋葵，調成大火翻炒上30秒左右，直到斷生就可以食用了。

炒絲瓜

這道食材我們需要準備三個絲瓜，還有一個紅椒，三瓣大蒜，還有適量的食鹽和味精。

首先我們需要將絲瓜洗乾淨以後去掉它的外皮，然後切去頭部和尾部。在盆裡都是適量的，清水加入兩小時以後用手洗一下，這樣可以防止絲瓜被氧化而變成黑色。

然後把洗好的絲瓜切成厚點的圓片片放在碗裡面備用。

因為西瓜是一種寒性食物，所以我們要搭配一點熱性的食材和它中和一下，比如加入一點大蒜紅椒。

起鍋燒油，等到油溫升高之後，加入蔥薑蒜片，炒出香味以後，把西瓜倒進去，調成大火迅速翻炒。

注意觀察絲瓜的顏色變化，等著絲瓜表皮有一點黃色，之後加入一勺食鹽和味精，同時把紅椒倒進去繼續翻炒，30秒左右就可以關火了。

山藥炒扁豆

這道菜我們需要準備的是，300克的扁豆和木耳，還有玉米以及三瓣大蒜，250克的紅椒，還有四根小蔥和適量的食用鹽。

首先我們要把食材處理乾淨，在扁豆的兩頭把石頭去備用，把木耳提前泡好玉米粒準備好。

然後我們把山藥去皮，切成一片一片的放在水裡面浸泡。之後再把紅椒和大蒜切成小片，小蔥保留蔥白，然後再切成一段一段的。

最後我們起鍋燒水，等到水沸騰之後，倒入兩三滴食用油，然後把山藥玉米粒和扁豆用水焯一下，撈出來以後瀝乾水分。之後吧木耳也用鍋裡的水焯一下。

起鍋燒油倒入適量的食用油之後，把蔥薑蒜加進去，炒出香味之後，把所有的食材都倒進去，用大火翻炒一分鐘左右，最後加入一勺食鹽，這樣就可以出鍋了。

年夜飯吃大魚大肉吃多了也對身體不好，所以偶爾來一點蔬菜清淡一點對身體還是有很多好處的，畢竟大魚大肉那些高脂肪高熱量高蛋白質的東西吃多了也會膩。蔬菜可以讓我們的食物更加豐富一點，學會合理搭配讓我們吃的更加健康。

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