春天是欣欣向榮的季節，各種花兒爭相開放，應季的蔬菜也紛紛出現在菜市場，說起天然養肝菜，最接地氣的就屬芹菜了，新鮮的芹菜通常在1月份就上市了，以其獨特的風味和爽脆的口感，而深受百姓的喜愛。

從中醫方面來講：芹菜屬於一種涼性的蔬菜，有平肝健胃的作用。芹菜裡面還含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素，還有維生素C、氨基酸等，可以興奮中樞神經，經常食用不僅可以促進胃液分泌，而且對肝臟健康也十分有利。

所以春天要多吃這道天然養肝菜，做法簡單，好吃又營養，今天就給大家分享芹菜的4種做法，下面就一起來看看吧。

一，【芹菜炒肉末】

1。豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大蔥半根切成蔥花，生薑一小塊切成姜粒，一起放入盆中，紅椒半個切成小片，裝入小盆中用來配色。

2。起鍋添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末發白時倒入蔥薑末，繼續翻炒幾下，炒出蔥香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，再倒入芹菜粒和紅椒，快速翻炒一分鐘，把芹菜炒至斷生後，起鍋開始調味：

3。加入

雞粉2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮3克

從鍋邊烹入，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

二，【芹菜炒牛肉】

1。準備芹菜一小把，先把寬一點的從中間劃開，再切成1釐米寬的段，牛肉一塊先切成薄片，再切成肉末，裝入小盆中，生薑一小塊拍扁切成薑末，大蔥半根切成蔥花，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅泡椒一個切成紅椒粒，一起放入盆中備用。

2。起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入牛肉末翻炒，把肉末炒熟炒香，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入蔥薑蒜和辣椒，繼續翻炒，再倒入芹菜粒，開大火爆炒一分鐘。

3。起鍋開始調味，加入

食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，蠔油3克，生抽5克

，上火翻炒均勻，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

三，【芹菜炒香菇】

1。準備洗淨的芹菜一把，切成3釐米長的段，放入小盆中備用，胡蘿蔔半個切成條，用來配色，香菇6朵，先切去根部，再切成長條，大蔥半根切成馬蹄片，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋燒水，加入少許植物油，等水燒開後，下入香菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘以後，下入芹菜和胡蘿蔔，繼續煮一分鐘，倒出控水拔涼。

3。另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，下入香菇，芹菜和胡蘿蔔，快速翻炒片刻，加入

食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，蠔油3克，加入生抽5克

，開大火快速爆炒15秒，再勾入少許薄芡，翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

四，【芹菜炒香乾】

1。洗淨的芹菜一把，切成4釐米長的段，豆腐香乾半斤，切成長條，紅椒一個去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片，和紅椒放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，水開後下入芹菜和香乾，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水備用。

3。另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，再加入少許蠔油，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒，起鍋開始調味。

4。加入

食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克

，再上火快速翻炒片刻，化開調料，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，今天的4道美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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