大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

吃粗糧和減肥之間沒有直接的關係。減肥的基本原理是攝入的熱量少於消耗的熱量。如果每天只吃一個大漢堡（500大卡左右），其它什麼都不吃，一定也會瘦下來，不過也會營養不良。如果每天吃粗糧，可是吃得太多，或者吃了太多其它高熱量食物，一樣還是會發胖的。

可是為什麼那麼多營養師都建議減肥的時候吃粗糧呢？包括我自己，在制定減肥食譜的時候，都會建議多吃一點粗糧。並不是因為粗糧的熱量比精細主食少，而是有這3個原因。

1、粗糧營養價值比較高

胖子絕大部分都有營養不良，表現為飲食熱量超標，而膳食纖維、部分維生素和礦物質不足。減肥的時候又要減少飲食，如果一味節食會加重營養不良，對健康造成不利影響。

粗糧和精細主食相比較，熱量其實差不多，但是膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化植物化合物豐富多，有些粗糧的蛋白質含量也比較高，還有不飽和脂肪酸。因此粗糧營養價值特別高。吃同樣熱量的主食，粗糧可以提供更加全面豐富的營養，尤其適合減肥吃得比較少的人。

2、粗糧膳食纖維豐富

絕大部分胖紙的飲食結構中，都嚴重缺乏膳食纖維。中國營養學會建議每天吃25～30克膳食纖維，然而我調查過一群輕中度肥胖的人，膳食纖維的平均攝入量不足10克。

膳食纖維對於健康的好處是多方面的。對於減肥的人來說，膳食纖維可以起到這些作用：

增強飽腹感。

促進腸蠕動。

減少延緩脂肪和碳水化合物的吸收。

改善腸道菌群比例

這些作用都有助於減少進食量、降低餐後血糖、改變不良飲食習慣。因此，吃粗糧有助於減肥。

3、粗糧血糖生成指數低

粗糧組織結構完整，碳水化合物結構複雜，膳食纖維豐富。這些特點使得粗糧消化吸收比較慢，餐後血糖比較低。要知道，餐後血糖高的話，會刺激胰島素大量分泌，將血糖轉化為脂肪。而粗糧血糖生成指數低，餐後血糖低，轉化為脂肪就少，利於減肥。

餐後血糖低還有一個長期的好處，就是能夠改善體內能量代謝紊亂的情況，減輕胰島素抵抗，有利於脂肪的動員。

這就是為什麼我的減肥食譜當中一定會有粗糧的原因。

我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。