豆腐泡炒肉

食材：豆腐泡100克，豬肉100克，青椒1根，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，姜蒜適量，料酒5克

做法

1，豬肉切絲，豆腐泡一分為二，準備好少許的紅辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切絲。

2，熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉絲翻炒變色後加入料酒翻勻。

3，放入醬油蠔油翻炒均勻，加入豆腐泡翻炒均勻。

4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒絲翻炒，加入青椒絲翻炒。

椒麻雞

材料：淨土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量

做法：

1、將淨雞下水鍋裡汆水，撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌

香菇醬炒茄子

材料：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生薑1小塊、食用油適量、鹽少許

1、茄子、青椒、生薑分別洗乾淨後切絲，小米椒切碎；

2、鍋中倒入食用油，等待油燒熱之後放入生薑絲小火煸炒；

3、炒出香味後加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；

4、炒至茄子表面變色時，加入香菇醬，翻炒入味後加入少許鹽調味關火出鍋；