做現撈鴨脖用什麼花椒最合適呢?

事實上,不管是麻椒還是花椒,在滷水香料這個大家庭裡,兩者都扮演著各自的角色,如果把麻椒與一些高辣度的辣椒搭配起來,就可以直接滷出一道道令人慾罷不能的麻辣滷菜,而花椒水中去腥提香的妙用,即使差不多,也不能亂用,否則一鍋滷水就會變得過麻或過苦,... [ 檢視更多... ]

扒雞製作師傅們對於雞禽香料有獨特的理解,這些巧勁助力香氣發揮

不同的地方總會根據他們不同的理解,使用不同的香料配方,製作出各式的美味,也正是因為這樣原因,在學習針對某種食材的應用時,從這些菜餚的製作師傅們身上,往往可以攝取到很多養分,從而取得事半功倍的效果,這也是就為什麼學習使用香料烹飪雞禽的朋友,制... [ 檢視更多... ]

甄嬛傳誰注意到敬妃在看望小產的安陵容時穿得衣服 大快人心

後來溫實初告訴了甄嬛舒痕膠裡面的秘密,才讓甄嬛看清了安陵容的真面目,不過那時候已經晚了,因為舊衣事件,甄嬛被迫去甘露寺修行,那自己的母家甄氏一族也被流放,甄嬛走後,安陵容成為了皇上的新寵,為了讓自己盛寵不衰,除了讓自己能歌善舞的優勢發揮到最... [ 檢視更多... ]

滷水苦味太重該如何處理?

只有搞清楚哪些香料苦味輕,哪些香料苦味重,哪些香料增香效果好,哪些香料去異除腥更佳,哪些香料可以起到中和滷水的作用,讓食材、鹽味、香料在滷水中能夠產生合理有效的相互作用,從而讓滷肉達到色香味俱佳的完美結果... [ 檢視更多... ]
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