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——【大嘴說幾句】——紅燒獅子頭和普通丸子沒啥區別，主要是調餡料這一步，想要好吃不油膩，有3點很重要①肉餡要肥瘦均勻，肥肉佔3~5成最好，加入一些馬蹄可以去油解膩，增加了脆爽的口感，也可以換成蓮藕... [ 檢視更多... ]

肉質非常鮮嫩，做法很簡單，熱油下鍋，放蔥薑蒜，再加上兩大勺黃豆醬，今天我還放了一勺郫縣豆瓣醬，再加點醋，然後加水沒過魚頭... [ 檢視更多... ]

很多人在包餃子的時候會搞錯流程，餃子好吃主要在於餡，我們用茄子肉餡水餃來做例子，講一下包餃子的具體做法，首先五花肉500克，手工剁肉更香鮮，剁肉的時候要分2次加入花椒水，花椒水能使肉餡更鮮嫩，和去腥味，對提鮮非常管用，而且手工剁的肉餡吃起來... [ 檢視更多... ]

【菜名】雞腿菇盒子【配料】雞腿菇3個、肉300g、生薑1一小塊、小蔥1把、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、澱粉少許、胡椒粉1g、澱粉適量、麵粉1大勺、鹽適量【製作過程】1、準備好3個雞腿菇，然後除掉根部的雜土，在水裡沖洗幾遍，然後放... [ 檢視更多... ]

做肉餡的包子花椒水是一定會用到的，而且量還比較大，要提前泡好，晾涼後使用... [ 檢視更多... ]

都知道我喜歡在廚房搗鼓吃的喝的，最近給自己新添了一個小助手——摩飛無線料理棒套裝，不管是孩子愛喝的果汁，還是老媽包餃子要弄的肉餡兒，還是我自己做蛋糕要的蛋清，它統統能幫上忙... [ 檢視更多... ]

點選載入圖片小貼士：蘿蔔餡包子吃了半輩子，很多人做不好，教你包子鋪不外傳配方，香... [ 檢視更多... ]

〖 食材清單〗餛飩餡：生薑適量、花椒適量、豬肉適量、雞蛋2個、蔥花、鹽1勺生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺餛飩皮：麵粉400克、鹽4克、雞蛋4個輔料：鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽〖 製作步驟〗1、先來準備蔥姜水，... [ 檢視更多... ]

醃漬的方法是透過運用調味料，香料來將豬肉本身的腥味遮蓋住，在去腥的同時，還可以增加肉的風味，同時在醃製的過程中，豬肉會吸收水分，從而使口感變得嫩滑鮮美... [ 檢視更多... ]

一個人所以會愛上美食，一定是因為兩個原因，第一，當你吃的時候得到了味蕾的滿足，第二，當你做好這道菜時，得到了內心成就感的滿足，山東名菜豆腐箱就讓你得到了這兩種滿足... [ 檢視更多... ]

第二步：蘿蔔切好之後放入碗中，在碗中加入一些食鹽和食用油攪拌均勻，這一步是為了讓蘿蔔在煮或者儲存的時候水分不流失，這樣蘿蔔餃子吃起來口感才會好... [ 檢視更多... ]

改進版的肉龍今天，我帶大家看看我們家的山東大肉蟒是怎麼做出來的，咦... [ 檢視更多... ]

所以說是要做韭菜豬肉餃子的話還是挺不錯的，按照我這個方法，對我們來說在家裡製作的話，這個方法算是挺簡單的... [ 檢視更多... ]

蓮藕蒸肉餅在廣州很多老字號的小食館裡邊都會有肉餅飯，但是這家的算得上是吃過中最好的了，肉餡跟蓮藕碎是分離的，剁碎的蓮藕鋪在肉餡上，再上鍋蒸熟，然後撒上蔥花，淋上醬料，吃之前把肉餡跟米飯攪拌均勻，蓮藕吃起來清甜，肉餡蒸的時候剛剛好，雖然結團在... [ 檢視更多... ]

相信很多人喜歡在家包餃子，自己的餃子皮薄餡，吃起來很滿意，但是當談到包餃子時，最難的是把肉餡混合這一步，這裡會遇到一個問題，就是把肉餡混合，先放油還是水... [ 檢視更多... ]

因為用的都是新鮮的食材，所以這家店的壯饃很受食客的歡迎，裡面滿滿一份肉餡，更是突顯了老闆的誠意，基本上所有的壯饃的重量大小都差不了多少，7斤左右，這麼大的一塊壯饃，只要100元，確實很便宜，吃起來味道更是美味可口，表面已被炸得酥脆掉渣，而且... [ 檢視更多... ]

尤其到了秋冬季的時候，偶菜這種東西已經開始大量上市了，營養價值超高，吃起來也很脆弱，也很鮮美，所需要的食材就有兩節，藕，豬肉，五花肉，一斤蔥，兩根姜，一塊雞蛋，一個肉餡的調料，有料酒，生抽，白胡椒面，香油，澱粉，醬汁的調料有紅燒醬油，生抽，... [ 檢視更多... ]

子調配餃子餡料的時候，有很多人不喜歡吃純肉餡的餃子，覺得太過於油膩了，喜歡吃肉餡和素餡搭配在一起的餃子，如果要把肉和蔬菜搭配在一起，那就應該要注意，必須要先把肉調配好了以後，快要包餃子了才能夠加入蔬菜進去，一開始就把蔬菜加入進去，不僅有可能... [ 檢視更多... ]

初五看電視、嗑瓜子、嘮家常，到晚上揉一塊麵，剁點餡，邊看電視邊包餃子，因為過年吃得太豐盛，大魚大肉加上喝酒又熬夜，韭菜雖然香但易增加火氣，所以，這冬天的當家菜大白菜是初五的餃子餡首選，其本身還具有生津消渴、去火消燥的功效，5毛一斤比韭菜更便... [ 檢視更多... ]

【材料準備】：豬肉、雞蛋、不鏽鋼湯勺、蔥花【詳細做法】：豬肉處理，先將豬肉清洗乾淨，剁成肉餡，加入少量生抽、鹽粒、蔥花攪拌入味... [ 檢視更多... ]